本文摘要：
另有两个月，马上又要进入一年中的餐饮旺季了。最近遇到许多朋侪前来咨询问我，他们不愿意打工，以为打工人为不高，想要借着这个时机，自己创业当老板。他们思量的首选，暖锅，串串、奶茶等餐饮，作为一名资深的餐饮人，我问了他们几个普通问题:相识这个行业吗？准备投资几多钱？亏了怎么办？如果一连亏损，你的后备资金从那里来？你做这个行业有什么优势？一连串串的问下来并解答后，许多人就有了打退堂鼓的想法。
另有两个月，马上又要进入一年中的餐饮旺季了。最近遇到许多朋侪前来咨询问我，他们不愿意打工，以为打工人为不高，想要借着这个时机，自己创业当老板。他们思量的首选，暖锅，串串、奶茶等餐饮，作为一名资深的餐饮人，我问了他们几个普通问题:相识这个行业吗？准备投资几多钱？亏了怎么办？如果一连亏损，你的后备资金从那里来？你做这个行业有什么优势？一连串串的问下来并解答后，许多人就有了打退堂鼓的想法。
俗话说得好，外行看热闹，内行看门道，其实，现在许多不懂餐饮的人，都以为餐饮是暴利，又是现金流，门槛低，人人都可以做。其实我们餐饮人最怕遇到有这种想法的投资方或者加盟商。正常情况下，实际投入都市超出预算资金，许多人就不明白，感受被坑了一样，如果一连泛起两三个月的亏损，就会不淡定了，从开始要求月利润几十万到后面只要求不亏就行，再到后面思量是不是要转店或者关门。
这是大部门不懂餐饮的投资人的真实想法。餐饮确实有现金流，不错，门槛也很低，人人都可以做，在餐饮看似高毛利的背后，在除去房租，人工水电以后，其实利润低得可怜，这还是在没有搞运动打折的前提下，如果打折，利润更低。在以前做餐饮，只要找一个地段好的位置，再请一个技术过硬的厨师就能赚钱了，而现在只要是抱着这种想法开店的，一般都市幸亏很惨。现代的餐饮，讲求精致化和专业化，越发注重细节，并在不停的创新，早已过了谁人请个好厨师就能开好一家店的时代。
现代餐饮已经形成了比力完整的工业链，食材原质料方面，供应商也在不停创新，菜品味道及制作方面也是在不停创新变化。更重要的是，现在的消费群体，消费习惯已经发生了基础性的转移，在以前我们服务的消费群体以60，70后为代表，现在我们的客户群体是以80.90.00后为主力，他们的生活习惯，喜好等等已经与6070后发生基础性改变。
他们越发的愿意接受新鲜事物。文章开头提到的每年开始的餐饮旺季，一般都是大家俗称的金九银十，其实我小我私家并不看好这两个月，这两个月因为开学，中秋，国庆，加上气温转凉，都是突击花钱的月份。想要知道全国每年有几多新餐饮品牌出来，这两个月去陌头看看就知道，都是集中开店的旺季，然后种种价钱战，杀得血流成河……固然我并不是给想进入餐饮行业的投资人泼冷水，现代餐饮说好做也很容易做，说欠好做也很难，其实无论在任何一个时代都是最好的时代，也是最坏的时代，在任何一个时期都有赚钱的，也有赔钱的。
我们一定要紧跟时代，顺势而为，也就是我们常说的天时地利人和。对于那种只有三分钟热度的投资者我是不建议做餐饮的。只有坚定想要投餐饮的才更容易乐成，因为他们明白坚持，有自己的主见，不会被身边流传负能量的人所左右自己。那么作为一个外行人，如何能快速在餐饮行业中站稳呢？其实很简朴，就是找一个靠谱的餐饮团队最好是自己组建一个靠谱的餐饮团队，放手让他们去做。
一个单独的门店需要两个焦点灵魂人物，一个技术过硬，懂治理的厨师长，一个实战履历富厚懂营销治理的司理或店长，然后老板要放权给他们，让他们放手去做。在现实生活中，许多老板不想放权，想要他的店长，厨师长按自己思路去做，而自己又不懂餐饮，对餐饮一知半解，然后就开始指点山河，最后下面的人很被动，努力性也不高了，效果可想而知。我经常面试一些店长厨师长，他们会跟我说，之前做得如何如何好，每年会为老板赚几多钱等。
我就问了他们一个很直白的问题，问他们做垮了几多家店，但许多人都不敢回覆。其实任何一个优秀的店长和厨师长都是从做垮一家又一家店发展起来的。固然许多店之所以会垮掉，是因为老板的选址，市场定位及治理不善所致，主要责任不在店长厨师长身上。但在他们事情履历的一家又一家店中，在失败中，逐步的发展起来，到后面履历越来越富厚，就是会提升开店的乐成率。
但前提是老板要明白放权，究竟在餐饮行业中他们比投资者更有履历。我常说的一句口头禅就是:没有开垮十家店的店长或厨师长，不是好店长，好厨师长。
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