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家常烧鱼用料黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒做法1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干2.锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼3.煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内运动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒5.煸炒透身出香味再放入鱼6.烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放7.放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味8.烧开后转中火，慢炖、不停用勺往鱼身上撩汁、翻身9.烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了节外生枝撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加糖醋大黄鱼用料大黄鱼（任何鱼）1条葱姜蒜八角适量酱油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水适量糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法大黄鱼一条清洗洁净糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法 步骤1葱姜蒜改刀糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法 步骤21勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水做法 步骤31.厨房纸吸干鱼的水分2.鱼身两侧轻拍生粉3.拍生粉拍生粉拍生粉糖醋大黄鱼（任何鱼）不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎5.鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟外貌封壳以厥后回晃动下锅，借助锅铲翻面糖醋大黄鱼（任何鱼）6.翻面煎另一侧糖醋大黄鱼（任何鱼）7.煎到鱼身两侧上色以后不用取出7.直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角糖醋大黄鱼（任何鱼）倒入提前兑好的料汁烧制8.小火逐步收到汤汁浓稠糖醋大黄鱼（任何鱼）装盘撒葱花粉饰豆腐焖鱼用料鱼一条水豆腐三大块西红柿四个青椒四个姜一块小葱五毛钱红辣椒五个生抽看着办耗油同上啤酒一瓶做法煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。1.双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。

2.煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。3.煎鱼，撒盐。

鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热匀称，可以像我爸那样压一下卷起来的部门。

4.煎到外酥里嫩，起锅。5.番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。

6.葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。鱼和豆腐入锅。

放生抽，啤酒，焖。7.起锅前放少量耗油。撒入葱段。

起锅！番茄鱼用料黑鱼1条西红柿2个姜2片葱2根料酒2勺盐适量做法1.黑鱼请菜场师傅摒挡成鱼骨和鱼片，洗净沥干后划分用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。2.油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

3.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。4.加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。

加适量盐调味。6.用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。

关火，撒葱花。苏式爆鱼用料质料：草鱼草鱼500g、小葱5根、盐少许、料酒1勺、生抽1勺、姜5片、食用油适量酱汁：纯水500g、八角3个、桂皮1块、花椒20颗左右、细砂糖80、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许做法1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。2.鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌匀称后腌15分钟。

3.将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。4.纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

6.食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。7.锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。8.炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

啤酒鱼用料任何鱼一条葱段适量姜片几片蒜片半头花椒一小勺八角一颗料酒4小勺醋适量酱油适量老抽调色用少许白糖适量盐适量红辣椒随意可以不放做法1.葱姜蒜切片 ，花椒八角备用家常炖鱼2.鱼处置惩罚好洗洁净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用家常炖鱼3.锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制欠好火的巨细，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了家常炖鱼4.盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶然开盖把鱼汤浇在鱼上面入味家常炖鱼5.留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了四川麻辣鱼用料草鱼一条四川酸菜一包小米辣干辣椒芹菜香葱郫县豆瓣酱料酒老姜干花椒红薯淀粉食盐味精芝麻做法1.把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣) 干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。2.鱼切片 放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.另有红薯粉适量(让鱼更嫩) 去腥味！ 喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢3.锅内里多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的质料 炒香(一分钟即可) 然后放入水 (水的几多凭据鱼的几多放) 水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟。

然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！ 倒进碗里。4.把小米辣和蒜切成沫放入鱼内里(不要洒开了)在洒点芝麻 放点葱段 锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫另有葱段上面 完成糖醋脆皮鱼用料草鱼1条面粉200克番茄酱1勺葱姜胡椒粉盐料酒生抽淀粉15克糖100克醋50克做法1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁2.面粉、淀粉加水调成糊3.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀4.在鱼尾部再切一刀5.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了6.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米7.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味8.淀粉、面粉调成的糊、匀称抹在腌好的鱼上9.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸10.再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼逐步 放入油锅内，鱼下锅炸熟11.取出12.待油热至八成时，将鱼复炸至13.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘14.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香15.再倒入调好的汁16.加入番茄酱17.加少许湿淀粉将汁收浓18.起锅浇在鱼身上即可清蒸蝶鱼用料蝶鱼500.g大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜适量蒸鱼豉油适量少量盐料酒适量做法1.蝶鱼洗净，去鳞。正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

2.大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起举行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

3.蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。

大火蒸8分钟。4.炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。

热油浇在鱼身上即可上桌。豆瓣烧鱼用料鲤鱼一条郫县豆瓣料酒鸡粉姜末蒜末葱花香菜碎米醋白糖水淀粉生抽适量做法1.将宰杀好的鲤鱼洗净,如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀,抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子,一边将腥线轻轻的抽出);然后在鱼身两面肉厚处划分斜划几刀,抹上料酒与少许盐,腌制约20分钟;郫县豆瓣剁细待用2.热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼,小火将鱼煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用3.锅内余油,下入姜蒜末及郫县豆瓣,炒出红油后再加入约400毫升水,放入适量的盐、鸡粉、白糖,烧开后下入先前煎好的鱼，小火煮约10分钟(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上)4.将鱼捞出摆入盘中，撒入葱花；锅中汤汁置于旺火上，放入水淀粉收汁，再加入少许生抽、米醋，搅匀后起锅淋在鱼身上，最后撒入少许香菜碎即可回锅鱼用料鱼料酒葱淀粉回锅鱼的做法1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。

5、放入鱼挂汁后加葱绿原汁焖鱼--鲜嫩不腥用料鱼1只辣椒2根姜4片蒜子3瓣葱 大蒜2根盐 味精 酱油少许淀粉或红薯粉少许做法1.鱼肉加入盐和淀粉或红薯粉抓均原汁焖鱼--鲜嫩不腥的做法 步骤12.中火下锅煎至三分熟（微熟）原汁焖鱼--鲜嫩不腥的做法 步骤23.放一旁备用原汁焖鱼--鲜嫩不腥的做法 步骤34.剩下的油大火加入姜丝、辣椒、蒜子爆香原汁焖鱼--鲜嫩不腥的做法 步骤45.将鱼块摆好6.爆香的香料撒上面7.加入盐 酱油 水8.盖上锅盖闷两分钟9.中途记得抖抖锅10.以防粘底原汁焖鱼--鲜嫩不腥的做法 步骤511.揭开盖 加入大蒜白12.和味精 葱花13.即可出锅原汁焖鱼--鲜嫩不腥的做法 步骤614.全程是不需要用锅铲翻炒的15.只需要抖抖锅16.不要粘底就好啦蒜爆鱼用料鲤鱼（或非洲鲫鱼）1只（一斤半左右）蒜1头（凭据小我私家口胃增减）蚝油米醋白砂糖生抽李锦记蒸鱼豉油可加可不加盐、鸡精少量（也可不加）干红辣椒少许做法1.一般蒜爆鱼都市选择鲤鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，险些没小刺儿，可以放心吃。固然这个依小我私家喜好决议。

首先把鱼处置惩罚洁净，自己弄好或让卖鱼的弄都OK2.接着把处置惩罚好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样利便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热，水开之后把鱼放进去，煮15分钟左右，中间可以把鱼掉个头（也就是翻面）。

也可以不用水煮，直接蒸熟，都行3.煮鱼的时侯，我们可以剥蒜，然后把蒜剁成蒜末，留着备用4.蒜末剁好之后，最重要的酱汁来了。大家只要记着这个配比就ok了：2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混淆好之后把蒜末放进去，搅拌匀称。

这个比例大家可以凭据鱼的巨细同比例增减！5.这时鱼也煮好了，盛盘，然后把调好的蒜末酱汁匀称的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎，锅里放少许油，把辣椒放在油锅里煸香（注意此时会很是的呛），把油浇在鱼身上，就好啦。固然也可以不煸辣椒，把干辣椒碎撒在鱼身上，油锅里熬热油，直接浇在鱼身上，这样不会呛着6.根据步骤去做，把酱汁调好，味道绝对好吃！本文泉源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

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